老字号备货腊八护国寺小吃“粥料”可打包

过了腊八就是年,简单的一碗腊八粥寄托着人们心中的年味道。1月20日将迎来腊八,今年京城老字号名店除了年货、半成品年夜饭方便拎走,就连腊八粥的粥料也可以带回家,方便人们......

  过了腊八就是年,简单的一碗腊八粥寄托着人们心中的年味道。1月20日将迎来腊八,今年京城老字号名店除了年货、半成品年夜饭方便拎走,就连腊八粥的粥料也可以带回家,方便人们在家中体味食俗与年味。

  北青-北京头条记者在护国寺小吃总店看到,这家老字号名店准备了红豆、薏米、大枣、白薯干、花生、瓜子、莲子等,林林总总十六、七种原料,每一种原料还按照比例装进了小包装盒做成了外卖装。

  “原料下锅有先后顺序。”护国寺小吃总店经理王新梅介绍,“像核桃、大枣这样容易熟悉的原料就得晚放,而像豆类、米类的原料必须提前煮,让每一种原料都保持其在粥中应有的口感和味道,这也是我们护国寺小吃制作腊八粥的要求。”

  别看仅仅是一碗腊八粥,护国寺小吃店要将部分原料头天就得泡上,熬粥当日早上两、三点钟师傅就得加班开工,每种原料按照先后次序分别入锅,一熬就是三、四个小时。腊八粥不仅寄托着食俗、年味,还有熬粥人的祝福,希望大家过好年。

  王新梅经理介绍,到了腊八,店里不仅有顾客来喝粥,大家还会买粥料,外卖带走。腊八当天师傅们更是需要全天不停的熬粥。

  除了腊八粥,京城老字号今年还推出了不少方便带回家的腊八吃食,像玉华台就推出了八宝切糕,其将十余种原料,用蒸切糕的方式融为一体。腊八没到,八宝的腊八切糕却提前火了起来,每天得两、三百块的销量。除了精巧的腊八小食,像鸿宾楼还特别推出了腊八菜,腊八蒜拌银鱼、腊八蒜烧黄鱼,让人们听着菜名就想打包回家。

  此外,像砂锅居、柳泉居、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅、鸿宾楼等老字号名店都在腊八当天都会添上腊八粥,而且还提供外卖,方便京城百姓享用。

  应对新型冠状病毒肺炎疫情,北京启动突发公共卫生事件一级响应机制,北京市政府发布关于加强新型冠状病毒感染肺炎防控的通知。

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